（一）油摄入过多的危害

高脂肪、 高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。 长期血脂异常可引起脂肪肝、 动脉粥样硬化、冠心病、 脑卒中、 肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、 高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。
（二）油摄入量标准

中国居民膳食指南推荐， 健康成人每人每天烹调用油量不超过 25-30 克。

（三）选择有利于健康的烹调方法

烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、 炖、焖、 水滑熘、拌、急火快炒等。

（四）用煎代替炸

用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。

（五）使用控油壶，减少油摄入

把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶， 炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。

（六）少吃油炸食品

少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、 油条油饼等； 并且在外就餐时，少点油炸类菜品。

（七）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。

（八）吃多种植物油

不同植物油的营养特点不同， 应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

（九）不喝菜汤

由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤。

（十）阅读营养成分表

在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。