慢性非传染性疾病防治科

预防慢性疾病，尤其是心脑血管病应从合理膳食、科学摄取食用油开始。根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，建议成年人每人每天摄取的油脂不能超过25克。

食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很困难，有多少人能真正做到每天食用油总量不超过25克呢？现代人油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区，比如食用油的比例不合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少；烹调时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就更多了。

那么，每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，在饮食追求多样化的今天是不是有点不现实呢？25克油的用量又怎么把握？

如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半；此外，我们也可以选择带有刻度的控油壶，从而时时提醒自己不要用油过量。有心脑血管疾病患者的家庭，可以把大油壶换成小油壶，烹调时注意油壶的刻度，随时提醒自己注意食用油的摄入量，在日常饮食中逐渐养成好习惯。